在香洲區(qū)食品加工中心里，琳瑯滿目、令人垂涎欲滴的食品，正從一條條安全、衛(wèi)生的生產(chǎn)線上走向珠海的千家萬戶。為保障珠海市民吃得放心，吃得安心，由香洲區(qū)市場監(jiān)督管理局牽頭，香洲區(qū)屬國有獨(dú)資企業(yè)珠海正方集團(tuán)有限公司投資建設(shè)并管理的香洲區(qū)食品加工中心于2021年年初投入使用，全力保障市民舌尖上的安全。
德國標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生管理 讓小作坊食品銷路更廣
以往的食品加工小作坊，多以小、散、產(chǎn)品售價(jià)低廉為特點(diǎn)，生產(chǎn)環(huán)境陰暗、潮濕，給食品安全帶來極大隱患。
作為珠海首個(gè)“德標(biāo)”食品加工廠，香洲區(qū)食品加工中心由珠海市規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院和德國食品安全專家團(tuán)隊(duì)共同設(shè)計(jì)，參考德國標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生管理與廠房規(guī)劃原則，便于不同類型食品生產(chǎn)加工單位分類入駐。
淮南是中華美食——豆腐的發(fā)源地，出生在安徽淮南的陳偉，從小就對豆制品有一種說不出的情懷。在經(jīng)過兩個(gè)月對珠海豆制品市場的考察之后，發(fā)現(xiàn)珠海的淮南老鄉(xiāng)生產(chǎn)的豆制品品質(zhì)參差不齊，存在工藝相對落后的情況。
為了保證豆制品生產(chǎn)質(zhì)量安全衛(wèi)生，在了解到香洲區(qū)食品加工中心在這方面的優(yōu)勢后，陳偉在食品加工中心開始招商時(shí)，便毫不猶豫加入了其中，成為食品加工中心首個(gè)簽約和投產(chǎn)商家。
正方團(tuán)隊(duì)在項(xiàng)目建設(shè)前做了充分的調(diào)研，把生產(chǎn)廠房必備的硬件，如排煙、排污、用電、檢測室等規(guī)劃在內(nèi)，并為項(xiàng)目配備了一支擁有食品行業(yè)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)隊(duì)伍協(xié)助商戶入場，從圖紙規(guī)劃審核到生產(chǎn)現(xiàn)場管理，都給豆福豆制品提供專業(yè)的建議及參考。
2021年1月份，豆福豆制品機(jī)器成功運(yùn)轉(zhuǎn)投產(chǎn)，并在珠海逐漸打開市場。
從最初的十平米“前店后廠”，發(fā)展成為擁有三四十名員工以及專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，珠海市香洲區(qū)權(quán)記煌煌熟食加工廠歷經(jīng)二十余年發(fā)展，銷路不斷拓展。除了得益于產(chǎn)品的多樣化，口感得到認(rèn)可，更重要的是對產(chǎn)品品質(zhì)高要求的追求。
2020年10月1日，權(quán)記與食品加工中心簽訂租賃協(xié)議。在廠房裝修期間，正方團(tuán)隊(duì)積極與商戶進(jìn)行溝通，對規(guī)劃布局，生產(chǎn)工藝流程提出合理的建議，實(shí)現(xiàn)了從“三無作坊”到標(biāo)準(zhǔn)化車間的蛻變。
原材料來源正規(guī)，生產(chǎn)流程規(guī)范產(chǎn)品擺放合理，人員健康標(biāo)準(zhǔn)化管理，產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格，極大地提高了生產(chǎn)人員食品安全意識，使生產(chǎn)場所更規(guī)范，生產(chǎn)流程、產(chǎn)品質(zhì)量都有質(zhì)的飛躍，并得到客戶的一致好評。
“一品一碼” 食品質(zhì)量安全可溯
據(jù)了解，香洲區(qū)食品加工中心從規(guī)劃建設(shè)、功能設(shè)置、食品原材料進(jìn)出等方面，進(jìn)行了“集中加工、統(tǒng)一管理、質(zhì)量檢驗(yàn)、市場準(zhǔn)入”的閉環(huán)式、集約化、規(guī)范化統(tǒng)籌運(yùn)營。
“一品一碼”的食品安全信息追溯體系，讓每類食品都有專屬追溯二維碼，消費(fèi)者通過掃描產(chǎn)品包裝上的二維碼，可查看到原料、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、檢驗(yàn)結(jié)果等信息，實(shí)現(xiàn)食品安全追蹤溯源。
不僅如此，追溯系統(tǒng)還嵌入香洲區(qū)市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)追溯與監(jiān)管平臺，實(shí)現(xiàn)雙重監(jiān)管，提高食品安全監(jiān)管效能，保證食品安全。
